Tania Teschke est une écrivaine et photographe passionnée par la cuisine française et le vin. Née aux États-Unis d’une famille allemande, elle a voyagé dans le monde entier et parle le français, l’allemand et le russe. Tania a vécu notamment quatre fois en France pour des études à la Sorbonne, à HEC, ainsi que des immersions dans la cuisine française traditionnelle avec des chefs et amis français. Elle a fait un apprentissage auprès d’un boucher basque primé et a obtenu un diplôme en sciences du vin à l’ISVV à l’Université de Bordeaux.
Inspirée par ses rencontres françaises, Tania a commencé par noter des recettes et des histoires pour son plaisir créatif et pour l’éducation culinaire de ses filles. Puis au fil des années, Tania a rassemblé toutes ces connaissances et ces expériences dans un livre très complet mariant recettes et culture française à des principes de vie saine qu’elle intitule The Bordeaux Kitchen.
The Bordeaux Kitchen bénéficie des talents de photographe reconnu de Tania. En effet, les photographies des voyages de Tania ont été exposées à Paris, Tokyo et Moscou, ont paru dans The New York Times et d’autres publications internationales. Elle a fait un stage chez le légendaire photographe Steve McCurry à New York. Elle a déjà travaillé avec l’éditeur de livres pour enfants Scholastic à New York et en conservation avec World Wildlife Fund à Washington, DC et à Francfort.
Enfin, si The Bordeaux Kitchen s’attache tant à la recherche de principes nutritifs sains c’est que Tania a vécu à 24 ans une rupture d’appendice alors qu’elle travaillait au Kazakhstan. Cette maladie potentiellement mortelle a entraîné de nombreuses complications et problèmes de santé mal traités par la médecine traditionnelle motivant Tania à chercher un mieux-être et une guérison par la modification de son régime alimentaire et des pratiques d’exercice et de style de vie saines.
Tania a obtenu un B.A. de l’Université Brown et un M.A. de l’école Fletcher de l’Université Tufts aux USA. Tania vit maintenant en Suisse, avec son mari diplomate et ses deux filles. Elle aime faire les randonnées dans les Alpes avec sa famille et lui préparer des repas riches en nutriments.
The Bordeaux Kitchen : Une immersion dans la cuisine et le vin français, inspirée par des (ou les) traditions ancestrales.
Plus qu’un livre de cuisine, il s’agit d’un voyage culturel et culinaire complet dans le monde de la cuisine française traditionnelle et du vin français (adapté pour les amateurs de paléo), ainsi que des conseils pour se rapprocher de la « vie ancestrale ». L’auteur Tania Teschke, gastronome et connaisseuse du vin, photographe et amoureuse de la culture française, vous propose plus de 160 recettes à la fois somptueuses et faciles à suivre pour des plats français saisonniers et traditionnels. Ces recettes ont été sélectionnées parce qu’elles apportent un réel intérêt nutritif, mais aussi la satisfaction qui nous manque dans notre régime moderne. Tania vous emmène dans un voyage culinaire français pour retrouver vos connexions primaires à la nourriture, à la santé et à l’autre à travers des histoires personnelles, des photographies frappantes et des tutoriels colorés. Des classiques comme le bœuf bourguignon mijoté ou le succulent gigot d’agneau cuit lentement, des abats riches en nutriments, les recettes de The Bordeaux Kitchen apporteront la sagesse intemporelle des générations passées à votre planification de la cuisine et des repas. Vous découvrirez la belle simplicité de la cuisine française authentique, une éducation pratique sur le vin français (y compris des conseils d’accord mets-vin pour chaque recette !), et aussi comment partager un repas de type français avec la famille et les amis.
La Cuisine de Bordeaux relate le voyage de Tania à travers l’université de Bordeaux – l’Institut de la vigne et du vin (ISVV) – un apprentissage en boucherie et le partage de son vaste trésor de recettes inspirées par des chefs français, des amis et des grands-mères françaises. Tania vous transporte vers le Sud-Ouest français, riche en patrimoine culinaire et démontre que les recettes françaises «ancestrales», nutritives, denses et exemptes de grain (sans céréales) sont optimales pour nourrir votre corps et votre esprit. S’appuyant sur les dernières recherches en santé ancestrale, The Bordeaux Kitchen vous éclaire sur le chemin de la guérison de nombreuses maladies chroniques modernes causées par des régimes nutritifs.
The Bordeaux Kitchen sert également de guide pratique pour utiliser les bons outils de cuisine pour les arts – qui disparaissent même en France – du filetage d’un poisson, de la découpe d’un poulet, comment faire fondre la graisse, et de la compréhension approfondie des différentes coupes de viande (traduit en anglais et français). Les belles illustrations et les textes descriptifs vous rendront facilement expert dans le vin et la cuisine françaises, tout en restant fidèles aux principes primaires / paléo de la santé qui ont explosé en popularité à travers le monde ces dernières années. Chaque personne qui aime cuisiner pour sa famille et ses amis sera inspiré par The Bordeaux Kitchen.